9 de marzo – Día mundial de la albóndiga / Variedad de opciones de un clásico renovado
El nombre albóndiga proviene del árabe al-búnduqah, y esta delicia que se ha ganado su propia festividad internacional, el Día Mundial de la Albóndiga, en su nombre original significa justamente «bola, bolita, cosa pequeña y redonda». Fueron los árabes quienes llevaron este plato a España, y de allí a América.
La Real Academia Española, define albóndiga: «Cada una de las bolas que se hacen de carne o pescado picado menudamente y trabado con ralladuras de pan, huevos batidos y especias, y que se comen guisadas o fritas».
POLPETTE DI VITELLO EN LA PAROLACCIA
Con una propuesta de auténtica cocina italiana y mediterránea, La Parolaccia ya es un clásico dentro de la escena gastronómica local, cuya carta lleva en un viaje directo a los sabores más representativos de la península. Entre sus platos se destaca el bucatini con polpette di vitello, una pasta seca que se acompaña de albóndigas. Elaboradas a base de una receta tradicional de la nonna, su base es de roast beef, ajo, morrón y cebolla. La presentación también incluye pomodoro y albahaca fresca. El resultado de esta combinación equilibra la textura de la carne y la intensidad de la salsa. Ideal para disfrutar en familia o con amigos, en un ambiente de estilo y una atención esmerada.
EN VERSIÓN PLATITO Y CON SPAGHETTI EN MERIENDA
Con una propuesta inspirada en los clásicos de la cocina argentina, Merienda es un espacio destacado en una singular esquina de Palermo. Su ambiente relajado invita a degustar recetas tradicionales de producción artesanal y dentro del menú se encuentran dos versiones para saborear las clásicas albóndigas. Preparadas con una mezcla de carne de ternera especial, miga de pan, crema, sal, pimienta y perejil fresco, la combinación de ingredientes resalta este plato tan autóctono. La versión platito presenta a las albóndigas rellenas con queso cuartirolo, pomodoro y albahaca en porciones de cuatro unidades. También se las puede encontrar acompañadas de spaghetti con tuco. Una propuesta que reinterpreta sabores clásicos de manera única.
Instagram
BLEND DE CARNES EN BOCA DE TORO
Boca de Toro es un espacio único en el corazón de la city porteña, cuya ambientación neobarroca con toques intelectuales invita al disfrute. El chef ejecutivo Agustin Monticelli presenta una cocina argentina de inspiración española con presentaciones novedosas. Este es el caso del plato de albóndigas de ternera y cerdo, acompañadas de parmentier de papas y hongos. Para su elaboración se utiliza bondiola de cerdo, roast beef y jamón serrano, mezclado con pan humedecido en leche, ajo y perejil. Cada una se fríe y su cocción se termina en una salsa de sofrito de hongos, caldo de pollo y fondo de carne oscuro. Una opción ideal para disfrutar tanto de entrada o como platito junto a las demás opciones de la carta.
SPAGHETTI & MEATBALLS EN HELL´S PIZZA
Hell´s Pizza se distingue por sus pizzas gigantes y por porción estilo New York, además de otras elaboraciones que transportan con sus sabores a la Gran Manzana. Un ejemplo son los spaghetti & meatballs, clásico de aquella ciudad. Este abundante plato principal incluye unas albóndigas elaboradas con un blend de carne de res y de cerdo con cebolla, ajo picado y pan rallado. El plato se prepara con spaghetti, las albóndigas y una salsa casera de tomate. Finalmente, se presenta decorado con queso parmesano rallado, un toque de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca.
AHUMADAS EN HORNO A LEÑA EN ORNO
ORNO es una cantina contemporánea, ubicada en el corazón de Palermo, que destaca por su variada carta y sus platos generosos. Uno de sus grandes protagonistas son los spaghetti con albóndigas, elaboradas con carne de nalga. Cada porción incluye cinco albóndigas de aproximadamente 40 gramos, acompañadas de salsa casera y albahaca fresca. Aunque este plato es un clásico en la gastronomía argentina, el toque único de ORNO radica en su método de preparación: las albóndigas se ahúman en su horno a leña, lo que resalta el sabor del fuego y el horno, dándole un carácter distintivo. Para acompañar, se recomienda un vermú en vasito, una refrescante cerveza o bien elegir entre las opciones de tintos de la casa. La propuesta culinaria de la cantina fusiona ingredientes de temporada con la tradición italiana, ofreciendo una gran experiencia, en un ambiente diseñado para disfrutar entre pingüinos, copas, sifones y una cuidada selección de coctelería.
KEBAB EN LILIANA HELUENI
Liliana Helueni es un restaurante para sumergirse de lleno en las bondades de la comida árabe sefaradí, conducido por su dueña, que le da nombre al lugar, y su hija Mariel. Una ambientación sencilla y sin pretensiones es la antesala de sus verdaderos protagonistas: su variedad de platos típicos, elaborados con ingredientes frescos y de primera calidad. Entre sus sándwiches se distingue el de albóndigas de salayan, también conocido de manera popular como kebab. Esta especialidad es una preparación cilíndrica árabe que varía en condimentos y especias, y en esta ocasión sólo lleva pimienta turca y cebolla para saborizar. En su interior lleva una capa de hummus artesanal, para aportarle más humedad a la preparación y se acompaña con rodajas de tomate o ensalada tabule, una opción muy refrescante que incorpora pepinos, verdeo, trigo burgol y perejil.
