Abrasado y sus propuestas para Semana Santa en Mendoza
El restaurante Abrasado de Bodega Los Toneles de Familia Millán ofrece, para mendocinos y para todos aquellos que se encuentran de visita en Semana Santa en la provincia de Mendoza, disfrutar y celebrar las Pascuas con opciones deliciosas que respeten la tradición religiosa de no comer carne.
Restaurante Abrasado , de Bodega Los Toneles , propiedad de Familia Millán, nos brinda la oportunidad de disfrutar de una Semana Santa a puro sabor, en Guaymallén, muy cerquita de la ciudad de Mendoza , mediante una variedad de deliciosos platos en donde la estrella esta vez no es la carne. Se pueden encontrar desde exquisitos langostinos al ajillo flambeados con ron, Calamarettis a la plancha, con cherrys quemados, papa ceniza, perejil, menta y chip de ajo hasta Risotto integral negro sobre zucchini al vapor, queso azul, frutos secos y ralladura de limón o salmón al hierro, entre otras especialidades.
A la vez pudiendo acceder también y disfrutar de todos los vinos que elabora Familia Millán -Mosquita Muerta Wines, Fuego Blanco Wines y Abrasado- que serán perfectamente maridados con el menú.
Semana Santa en Abrasado
Entradas
Selección de quesos Argentinos
Provoleta a la parrilla, micromix y criolla
Pasta de garbanzo y remolacha, con
galleta de olivas
Langostinos al ajillo flambeados con ron,
palta, papas y cherrys
Ensaladas
Degustación de tomates orgánicos (rojos, amarillos y blancos) ciruelas encurtidas, mousse de queso morbier, hojas de albahaca y plariné de girasol
Torre de remolacha, rúcula, menta, parmesano, avellanas y aceite de chile
Rúcula, frutillas, bresaola, mascarpone, tomillo y ralladura de limón
Mix de verdes, huevo mollet, queso parmesano y semillas tostadas
Texturas de vegetales asados (zapallo, repollo, hinojo, mix de verdes, pomelo a vivo y pepino encurtido) con aderezo griego y chips de frutillas
Principales
Calamarettis a la plancha, cherrys quemados, papa ceniza, perejil, menta y chip de ajo
Risotto integral negro sobre zucchini al vapor, queso azul, frutos secos y ralladura de limón
Salmón al hierro
Berenjena en croute de panko (hierbas, ralladura de limón y queso parmesano)
acompañada de harissa de tomate y ensalada fresca
Para reservas – Tienda – Carta completa ingresar al siguiente link :
Guaymallén, provincia de Mendoza
El cuidado del producto desde su origen
Las recetas de Abrasado homenajean a las mejores carnes, vinos, aceites de oliva, aceto balsámico y especias provenientes de fincas y viñedos propios, buscando condensar en sus platos los más exquisitos sabores y aromas del campo argentino.
La excelencia de Abrasado se funda en la trazabilidad completa del producto. El sello distintivo es sin duda la carne madurada en seco, proceso por el cual se someten a algunos de los mejores cortes de pastura a una evolución organoléptica en una atmósfera controlada, para potenciar su sabor, color, terneza, textura y jugosidad.
Carnes maduradas en seco
La técnica para lograrla consiste en mantener a los mejores cortes de carne vacuna durante un período que va desde los 30 a los 100 días, en un sistema de refrigeración especialmente establecido para tal fin, en el cual se logra generar un microclima muy favorable para la evolución cualitativa de sus sabores, color, terneza y textura. La temperatura oscila entre 1 y 3 grados, con una humedad de entre 50% y 70% y un flujo de aire controlado.
