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Declaran «sitio de interés turístico» al primer asador criollo de Puerto Madero

Argentina – Ciudad de Buenos Aires

El restaurante Estilo Campo, ícono de las carnes argentinas en el mundo, recibió la placa que lo corona como “Sitio de Interés Turístico”, declarado así por la Legislatura Porteña.

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En el evento llevado a cabo en sus instalaciones -ubicadas en Alicia Moreau de Justo 1840, Puerto Madero-, participaron funcionarios como el Diputado Fernando Yuan, –autor del proyecto-, el Dip. Christian Bauab, el Dip. Gonzalo Straface, el Dip. José Luis Acevedo, el Legislador Diego Marías y la Legisladora Silvia Gottero. Recibieron la distinción el Gerente General, Carlos “Toti” Yanelli, y los socios del establecimiento: Rodrigo Gómez, Julián Gómez, Oscar Protto, Juan D. Protto, Hugo Basilotta, Florencia Gómez y Leonel Gómez.

El Gerente General de Estilo Campo, Carlos “Toti” Yanelli, agradecido por la gran convocatoria, afirmó: “Es una caricia al corazón este reconocimiento, que da cuenta del trabajo que hacemos cada día desde todo el plantel por dar a conocer lo mejor de la gastronomía argentina a escala nacional y mundial, por brindar una experiencia de placer a los comensales a través de todos los sentidos, tanto por medio de nuestros platos como por la atención, la calidez, la eficacia, el paisaje rural en el entorno urbano, etc.”.

Por su parte, el Dr. Fernando Yuan, Presidente de la Comisión de Turismo y Deportes de la Legislatura Porteña, dijo: ”Estoy muy contento por la entrega de esta distinción que surgió de un proyecto en conjunto entre varios bloques. Debemos apoyar esta iniciativa que refleja nuestra cultura y tradición. Estilo Campo es una experiencia gastronómica que muestra en la ciudad los valores y las tradiciones desde hace más de 20 años y una visita obligada. Felicitamos a todo su equipo”.

Además compartieron el evento Ariel Amoroso, Presidente de la Asociación de Hoteles Restaurantes Confiterías y Cafés (AHRCC), y Graciela Fresno, Presidenta de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), entre otras autoridades del sector.

DE ARGENTINA AL MUNDO DE LA MANO DE ESTILO CAMPO

El porcentaje histórico de turistas extranjeros que visita Estilo Campo supera el 50% los comensales totales del establecimiento, también se acerca gente de todo el país que viene a degustar la mejor carne de Argentina.

Estilo Campo se transformó en un ícono del lugar ganado por las carnes argentinas en el mundo. Sus visitantes del exterior eligen el bife de chorizo en su mayoría. Los locales, tanto de la Ciudad como de otras partes del país, optan no solo por este corte sino también por otros como la entraña, el osobuco, la tira de asado y el bife de costilla Tomahawk. Este corte de 750 grs., característico por su hueso alargado, se hizo popularmente conocido en el país y globalmente, al respecto Yanelli afirma “se trata de nuestro viejo conocido bife de costilla, del cual me atrevo a asignar cierta autoría desde hace más de 25 años”.

En cuanto a acompañamientos, lo más pedido son las papas fritas o hechas puré, si bien se han incorporado platos tales como el panaché de verduras. Atento a la multiplicidad de paladares, Yanelli sostiene: “buscamos dar respuesta a un comensal más exigente y ofrecer opciones para diferentes tipos de público, como ser vegetarianos o celíacos”.

Los comensales suelen elegir vivir la experiencia Estilo Campo completa acompañando sus platos con vino argentino, y disfrutando así de las bondades del suelo argentino.

EL SECRETO DEL SABOR

Galardonado como el restaurante con el “Mejor Bife de Chorizo de la Ciudad” por la AHRCC en 2018, Estilo Campo pone especial atención en la selección del ganado Aberdeen Angus, el cuidado al momento de la maduración de la carne con humedad y frío controlado, el respeto por la materia prima al momento del corte y la producción, el encendido y ahumado que proporcionan los leños de quebracho. Este proceso refleja la paciencia, dedicación y minuciosidad con la que el staff de Estilo Campo desempeña su arte.

TODO EL CAMPO ARGENTINO EN EL PUERTO DE BUENOS AIRES

Primer asador criollo de Puerto Madero, “Estilo Campo se erigió desde sus entrañas con el fin de materializar una idea que enlace futuro y pasado, la innovación y las raíces. Se trata de un espacio distintivo, una puerta abierta a los sentidos, una invitación a vivir una experiencia gastronómica que combina el valor de la tradición rural, en el marco del actual paisaje urbano, conservando la fachada de los antiguos depósitos del puerto”, según define Yanelli.

Sus cinco fundadores, Alberto y Horacio Gómez, Oscar Protto, Juan Protto y Hugo Basilotta, habitués de un restaurante de Lomas del Mirador, anhelaban enseñarle al mundo la tradición argentina en carnes y vinos. Siendo ajenos a la actividad gastronómica, pero con la impronta y seguridad que brindan las materias primas argentinas, eligieron Puerto Madero para hablarle al mundo, en 1998, cuando aún no había prácticamente allí y el porvenir era dudoso.

“TOTI” YANELLI, DE LA FONDA EN SU ADOLESCENCIA A MOTOR DE LA GASTRONOMÍA ARGENTINA

Carlos Alberto “Toti” Yanelli, alma mater de Estilo Campo, nació en Bragado, Provincia de Buenos Aires. A los 14 años comenzó a trabajar en el rubro, primero en una fonda, luego al frente de un boliche bailable, más tarde como representante de una cervecera. Cuando fue convocado para comandar Estilo Campo en 2001, era socio gerente de un establecimiento gastronómico en Caballito. Al cabo de unos años y luego de un minucioso trabajo, dio impulso a Estilo Campo, hoy una visita ineludible para el turismo exterior e interior y también para todo amante de la buena carne argentina. Desde hace unos años su hijo lo acompaña en la tarea, si bien “Toti” dice que “considera a Estilo Campo una gran familia más allá de los lazos sanguíneos”.

El conocimiento cosechado a lo largo de casi 50 años de experiencia y su capacidad para relacionarse con diferentes sectores, convirtieron a Yanelli en un referente del sector. El mes pasado fue designado Presidente de la Cámara de Restaurantes de la Asociación de Hoteles Restaurantes Confiterías y Cafés (AHRCC). Además es miembro activo de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) y la Cámara de Turismo de Buenos Aires.

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