Caminos y Sabores | Productos con historias que inspiran
En la semana del Día del Padre, experiencias inspiradoras para los que sueñan con seguir su emprendimiento. Las nuevas generaciones continúan el emprendimiento de sus padres y buscan innovar. Caminos y Sabores propone un recorrido federal para descubrir sus historias. Del 3 al 6 de julio, en La Rural
En Caminos y Sabores edición BNA , ejemplos de estas historias — Montilla Frutas Secas y Chocolates, el Vinagre de Miel de Vida, la fécula de mandioca FEMAG, Inti Zen y alfajores Orense — mostrarán sus productos,
Montilla Frutas Secas y Chocolates
Producen y elaboran frutas secas y bañadas en chocolate y participarán del Camino Dulce, pero esto comenzó cuando Héctor Montilla, en su finca en Albardón, San Juan , inculcaba a sus hijos que las puertas se abren con esfuerzo y dedicación. Para Sergio, uno de ellos y dueño de la empresa, empezar de chicos les abrió la cabeza: “Todo lo que hacíamos nosotros, desde ir a la finca a organizar y supervisar la cosecha, seleccionar las mejores almendras, hasta el empaquetado y los viajes”, aseguró.
En busca de innovar con algo auténtico, sumaron el chocolate y se ganaron la preferencia del consumidor, con un producto de alta calidad. “Con esfuerzo y dedicación día tras día, logramos establecernos como líderes”, destacó.
El logo de la marca es un almendro, símbolo del legado de su papá , que guía a sus hijos, hoy parte de Montilla Frutas Secas y Chocolates . “Representa las ganas de seguir creciendo, alimentándonos de la tradición que hace 20 años se mantiene, enseñando a las nuevas generaciones a preservar la misma calidez y amor por la empresa”, aseguró.
Miel de vida
Empezó como una oportunidad para que su hija, recibida de ingeniería en alimentos, comenzara su experiencia. Con asesoramiento y capacitación, consiguieron un vinagre de miel gourmet con certificación Kosher , sumándole valor a la producción apícola de Héctor Nieva, en Santo Tomé, Santa Fe.
Acerca de su elaboración, Nieva aclaró que “son procesos un poco largos, que están muy relacionados a la temperatura ambiente”. La abeja obtiene la miel en el verano y luego empieza la producción, con la fermentación del azúcar, con una levadura francesa.
Elaboran así hidromiel y “después, por acción natural de unas bacterias acéticas que están en el aire, se produce la oxidación del alcohol convirtiéndose en ácido acético y eso se hace vinagre”, indicó.
Valoró que “es una experiencia de trabajo linda” porque lograron lo que querían, “un vinagre de miel que es realmente muy bueno, tipo gourmet”, que estará en el Camino Aceites y Aderezos . Ahora van por más: certificar la elaboración, para ofrecer este producto tipo kosher.
Nueva era
La pandemia marcó un silencio para Guillermo Casarotti . fundador de INTI Zen , al quedarse en Uruguay con su esposa. Entonces Diego y Theo , sus hijos, dejaron sus trabajos y se ocuparon de la empresa.
“Verlos involucrarse con tanta entrega, con ideas propias y una mirada fresca, pero sin perder de vista la esencia de la marca, me emociona; cada uno aporta desde su lugar”, comentó. “Hoy Inti Zen es una construcción de dos generaciones que compartimos algo más que un lazo familiar: una pasión común”, expresó.
Buscan un equilibrio constante entre tradición e innovación, entre experiencia e intuición, que se podrá conocer en el Camino de las Infusiones . “No fue fácil al principio: venía de muchos años liderando el proyecto y tuve que aprender a correrme del rol de maestro emprendedor para ponerme codo a codo con ellos y aceptar su nueva visión de la empresa”, aclaró.
“Empezó otro tipo de aprendizaje: ver cómo esta nueva generación, que se mueve con otra velocidad —más ágil, más conectada— tiene mucho para aportar, para cuestionar y para transformar”, resaltó.
Contra viento y marea
El padre de Dante Graef , socio gerente de Graef Hnos , era productor en Misiones , entre otras cosas, de mandioca para consumo, alimentación animal y muchas fábricas regionales de fécula. Se pertenece con su tío en una de éstas y, al independizarse, armó su propia fábrica: rudimentaria, con muchos procesos impulsados por un motor, con correas y poleas para mover esas máquinas y obtener un almidón granulado que secaban en hornos.
Hace 60 años comenzó esa historia, con altibajos, sobre todo en la década del 90, que “fue nefasta porque todo lo que se consumía de fécula de mandioca se importaba de Brasil”, expresó Graef . En el 2003 el panorama mejoró y volvió a ser negocio producirla en Argentina.
Así, salió con sus hermanos a buscar tecnología a Brasil para reflotar la fábrica y ahora procesan 8.000 kilos diarios de raíces de mandioca , con cerca de 500 toneladas de fécula, producto que formará parte del Camino de la Picada .
Alfajores Orense
En cada alfajor Orense es el dulce sabor de la tradición, con el legado familiar y el espíritu emprendedor de Alejandro Estévez , quien comparte su pasión con sus dos hijos, un testimonio de cómo las enseñanzas de un abuelo pueden trascender generaciones.
Nombró su empresa en honor a su abuelo, a quien considera casi un padre. Pero su papá le inculcó los valores que hoy guían su negocio: la lealtad, la prolijidad y la búsqueda de una calidad excepcional a un precio accesible, ofrecer ·un producto alimenticio relativamente accesible para la gente, pero que también pueda consumir algo bueno y rico.
Hoy comparte el camino de Alfajores Orense —que estará presente en el Paseo del Alfajor— con su padre: «Es clave en el apoyo psicológico, en la confianza que a mí me genera tenerlo al lado mío», indicó.
Sobre Caminos y Sabores:
Caminos y Sabores es la cita obligada para los emprendimientos de alimentos, bebidas y artesanías, así como para la promoción turística de ciudades y regiones. Su edición 2025 se celebrará del 3 al 6 de julio en la Rural de Palermo, Capital Federal. Consagrada como “El Gran Mercado Argentino ”, busca promover e incentivar el sector alimentario argentino mediante actividades para la generación de negocios y apuntar a que ganen mercados.
Más información:
Fecha: Jueves 3 al domingo 6 de julio de 2025
Horarios: 12 a 20hs.
Lugar: La Rural de Palermo, Ciudad de Buenos Aires.
