De vacaciones en Brasil: guía para no confundirse en el desayuno

 

A continuación, una pequeña guía sobre el café, del cual Brasil es el principal productor y exportador mundial. Y no está de más recordar que, para la cultura brasileña, las panaderías (llamadas «padarias») son uno de los lugares típicos que funcionan como despacho de pan, almacén y cafetería para desayunar, sentarse a tomar un café o un jugo fresco, y reunirse con amigos y familia.

 

En Brasil se le dice “café da manhã” al desayuno, aunque consista en un jugo, una tostada o un plato de frutas acompañado con un té. Según los historiadores, el país es un gran productor de café desde las primeras décadas del siglo XIX y a ello se debe la costumbre de asociar a esta infusión con la primera comida del día. Quienes viajan por turismo o trabajo a cualquier destino brasileño suelen tener incluido un buffet para desayunar en el hotel o la posada donde se alojen; frutas frescas, jugos, panes, pan de queso, lácteos, fiambres, huevos, tortas, entre otras delicias, suelen formar parte del menú mañanero, según la calidad del alojamiento. En muchos de esos buffets, se incluye una plancha para preparar tapiocas, unas crepes de harina de mandioca (por ende, sin gluten), usuales en desayunos y meriendas en diversas regiones del país, que se comen recién hechas con rellenos salados o dulces, y bien vale la pena probar. Es común que al turista le pregunten si ya tomó “café” y esto significa que la persona quiere saber si ha desayunado.

 

En Brasil, se consumen cerca de 2,3 millones de toneladas de pan francés por año y es, por lejos, la modalidad más demandada entre decenas de variedades de panes que usualmente pueden comprarse en cualquier tienda o panadería. Un pancito francés a la plancha (pão na chapa) con manteca, acompañado de un café humeante, es una de las combinaciones clásicas para desayunar o merendar en cualquier casa o panadería brasileña. El desafío surge cuando no hay buffet y hay que pedir o comprar el pan por cuenta propia, para lo cual es necesario adaptar el pedido según la región del país, ya que el pancito cambia de nombre, a saber:

 

 

Es importante tener en cuenta que un café en Brasil es motivo de reunión, hospitalidad y momento para relajarse o hacer un break en la oficina. ¿Y es muy común que los brasileños inviten a sus casas a tomar un café con la siguiente frase: “Aceita um cafezinho?” (¿acepta un cafecito?).

 

Y para quienes la combinación de pan recién horneado y café es irresistible, mejor que tomen nota antes de pedirlo. Brasil es el mayor productor mundial de café y el segundo mayor consumidor después de Estados Unidos. La infusión es un baluarte histórico, económico y cultural del país, pero cada presentación tiene sus códigos: