Buenos Aires
Escapadas Gastronómico

En San Clemente del Tuyú se saborean los fiambres de pescado

Argentina – Provincia de Buenos Aires

 

Una de las razones por la que comenzaron a preparar este producto “fue para aquellos que no podían comer chacinados conocidos”. En San Clemente del Tuyú (partido de La Costa) vive Juan Carlos Aguirre, maestro fiambrero y donde se encuentra “Romano Chacinados”, el emprendimiento que lleva adelante desde hace varios que se destaca por elaborar chacinados de pescado, además de los tradicionales ya conocidos.

Otros de los motivos que impulsó esta elaboración fue una invitación que le hicieron desde la Secretaría de Producción municipal para participar en la Fiesta de los Pescadores y para acompañar la celebración decidió hacer esa preparación: “Así que se me ocurrió…ya que hago mortadela de cerdo, de cordero, jamón de ave por qué no hacer una de pescado”.

Asimismo, indicó que “el secreto de este embutido es que el sabor del pescado no es tan invasivo gracias a los condimentos”. En este sentido, resaltó que “se trata de un proceso natural “de elaboración.

Consultado sobre el tipo de pescado que utiliza detalló: “Tenés que buscar un pescado gordo y unirlo con otro menos grasoso junto con el condimento”.

Juan Carlos Aguirre quien enfatizó que hace “todo tipo de fiambres”, supo ver la demanda de aquellas personas que por razones de salud no podían degustar los chacinados tradicionales y creo está opción saludable.

Foto: Secretaría de Producción-Municipio de La Costa

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