“Professionisti”, la propuesta de negocios de FRESCA para HORECA
Menús exclusivos para cada uno de los establecimientos del segmento HORECA, y el desarrollo de todo el proceso de producción es la premisa de la nueva unidad de negocio de FRESCA, que busca deleitar cada día más comensales con sabores únicos de la vera cucina italiana.
FRESCA, el Laboratori di Pasta de La Imprenta, amplia su espectro de negocio al crear “FRESCA Profesional”, un servicio de comercialización y suministro destinado a los establecimientos del segmento HORECA (Hoteles, Restaurantes y Cafés), con el objetivo de ofrecer lo mejor de su destacable oferta gastronómica, elaborada con productos y técnicas de altísima calidad para continuar creando emociones únicas y experiencias inimitables por medio de los sabores auténticos de la cocina italiana.
Para cumplir con esta premisa de negocio, el equipo culinario de FRESCA trabaja de la mano con los establecimientos del segmento HORECA para así desarrollar un menú único para cada cliente. Este proceso comprende el costeo de las recetas y las formas ideales para llevarlas a cabo, almacenamiento de mercaderías, normas bromatológicas, control de porciones y presentación de los platos.
Además, las opciones incluidas en la propuesta culinaria de FRESCA están desarrolladas bajo el concepto del equilibrio de los nutrientes para así buscar el bienestar de los consumidores a través de pastas frescas y platos hechos bajo un largo y minucioso proceso de investigación, pruebas y desarrollo, lo que permite obtener un producto único desarrollado con los más altos estándares de calidad, en el que se controlan desde la selección de los ingredientes y la materia prima, hasta la producción, envasado y conservación.
Entre su carta destacan la línea “Classica” (Ravioli quattro formaggi, Ravioli di carne, Ravioli di pollo e verdure, Ravioli di salmone rosato y Ravioli di zucca -calabaza), la línea “Speciale” (Lingotti di bondiola al malbec, Lingotti di salmone bianco con broccoli, Lingotti di gamberi, Ravioloni Amalfitani (con ricotta y limón) y Lingotti di zucca, avena e amaretti), la línea “del Giorno” (gnocchi – en versiones clásicos y con jugos naturales de verduras – que les brindan colores increíbles), tagliatelle, linguine, fusilli y papardelle), la línea “Nutrizionale” (Raviolini di Kale e Ricotta, Fusilli con farina di ceci, Tagliatelle con farina di ceci y Gnocchi con farina di ceci e carote), la línea “Al Forno” (Lasagna Ragú di manzo, Parmigiana di Melanzane, Cannelloni di Ragú di manzo, bietola e besciamella, Cannelloni di Zucchine, patate e prosciutto), salsas como: Pomodoro e basilico, Mediterránea, Panna funghi e piselli y Pesto alla genovese, y mucho más, antipasti como tablitas di salumi e formaggi (selección de quesos y fiambres importados de Italia), Arancini Siciliani, rotolo di mozzarella di Buffala, Instalata di Gamberi y Vitello tonnato Dentro de las dulces opciones resaltan: Tiramisú, la Panna Cotta y el mousse di cioccolato bianco con frutas de estación.
Entretanto, este sistema de producción inigualable mejora la gestión operativa y aumenta la rentabilidad del cliente, mediante un proceso de logística y producción único (fabricación, almacenamiento central y distribución), buscando mantener un efectivo control de calidad de productos perecibles.
FRESCA es el primer y único “Laboratori de Pasta” que revoluciona el mercado gastronómico con pasta fresca basada en una propuesta 100% Made in Italy y con una gran variedad de productos importados. Bajo la custodia de la tradición, en FRESCA cuidan los detalles al máximo para llevar cada día a la mesa de argentinos los sabores tradicionales de la gastronomía italiana. Para la elaboración de sus pastas, utilizan harina 100% de trigo candeal, garantizando una masa firme y elástica. Asimismo, su tecnología de última generación importada de Italia permite la producción de 200 kilos de pasta por hora en un solo proceso continuo, consiguiendo un producto 100% uniforme, creado bajo la estandarización de todos los procesos, y permitiendo así variar las formas, tamaños y gramajes de sus productos.
