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Tandil prepara un salame más largo que la altura del Obelisco

Salame de Tandil

Provincia de Buenos Aires

El Festival de la Sierra se realizará a partir del jueves 7 de febrero a las 20 hs., con entrada libre y gratuita. Habrá una feria de productos regionales, una muestra artesanal y buena música

En el marco de la Edición XXXVI del Festival de la Sierra, el sábado 9 de febrero, se propone superar el alto del icónico obelisco porteño, que mide 68 metros.

Único en su especie, el Salame de Tandil cuenta con la primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial. Obtenida en 2011 –después de 15 años de estudios de factibilidad, en los que trabajaron activamente las empresas chacinadoras y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca–, la D.O. busca proteger un producto genuino e histórico de la región. El clima, las pasturas y el ganado de la zona son claves para la obtención del sabor que distingue a este embutido en el mundo y que se ha convertido en un clásico de las picadas de los argentinos.

“Año a año intentamos superar nuestras propias marcas. Más allá del desafío numérico, esta iniciativa es el reflejo del compromiso conjunto de productores locales que se reúnen para honrar a nuestros antepasados y a su compromiso con adaptar las recetas a las condiciones de la región para lograr el mejor salame curado”, sostuvo Juana Echezarreta, Presidente del Consejo de la Denominación de Origen Salame de Tandil.

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