Uruguay | Entregaron el Gran Premio Sirí Cuisine & Vins 2022-23
Mientras en Montevideo los fieles de Iemanjá Diosa del Mar invocaban al espíritu de las aguas para pedir el fin de la sequía, en Punta del Este se celebraba el Gran Premio Sirí organizado por la revista ícono del mundo gourmet Cuisine&Vins.
Ruegos cumplidos en pleno 2 de febrero, como un milagro de orishá, el cielo hizo lo suyo y empapó la fiesta más importante de la gastronomía y la enología uruguaya, que este año se realizó en el parador de The Grand Hotel Punta del Este, ambientado con las estampas más chic de la diseñadora Roberta Freymann (dueña de Ros ‘Garden, la favorita de las familias de polistas en la zona de Los Hamptons y hit con su tienda en Manantiales).
El certamen convocó a proyectos de la cocina y el vino de Maldonado, Rocha y Colonia, subrayando la importancia de brindar servicio todo el año, con el fin de apoyar y destacar a quienes apuestan por el mercado local dentro y fuera de la temporada de verano. La idea del evento (además del cóctel en versión stands con delicias para todos los gustos) fue homenajear a los productores, que durante el año formaron parte de este proyecto, que abarca seis rutas. Resaltar el producto uruguayo, contar a partir del origen, la magia, el trabajo, el arte y la técnica hasta llegar a la mesa.
El premio fue declarado de Interés Turístico Nacional y cuenta con el apoyo del Ministerio de Turismo de Uruguay. Esta nueva edición contó con seis embajadores, todos vinculados al buen vivir, que representan a los 54 proyectos de cocina y vino que integran las diferentes rutas que recorre el certamen. El objetivo: compartir el enorme potencial de los productos identitarios de la región y difundir sus valores. Ellos son: Sofía Pachano, abanderada de la ruta del dulce de leche, Milagros Brascó lo mismo con los vinos, Gastón Figún con el cordero, Rodrigo Toso y el aceite de oliva, Carla Tchintian con la del queso y Marcela Baruch, defendiendo la pesca artesanal.
Hubo un ganador (la ruta del queso) y un montón de situaciones fascinantes, de festejo pleno. Un gong y sahumerios griegos a cargo de Luciano Safronchik y Cris Alcorta (proyecto Vibranto) energizando a cocineros y todo aquel que, copa en mano, deseaba ser parte del ritual. Sobraron los brindis (con 9 bodegas de la región) y los deseos de prosperidad. Los ganadores recibieron las icónicas estatuillas en forma de pinza de cangrejo sirí diseñadas por el artista Marcelo Toledo.
Entre los famosos, se destacaron los cocineros y empresarios Aurelien Bondoux, Juan Peralta Ramos, Martín Pittaluga, Juan Pablo Clerici, Martín Lavecchia, autoridades del Ministerio de Turismo, Uruguay Natural, el artista plástico Grillo Demo, el periodista Guillermo Panizza, entre otros.
La idea de estos premios es sumergir a los amantes de la gastronomía en una especie de juego donde compiten las diferentes rutas. Mientras tanto, se disfruta de las crónicas charrúas más alucinantes. Fotos, videos, historias… La vida misma, la pasión y la tradición con todo lo que significa la buena mesa y una filosofía del buen vivir, que desde hace 40 años viene proponiendo Cuisine&Vins, revista pionera en el periodismo gastronómico de la región que fundó Miguel Brascó y que acaba de ser destacada por la legislatura porteña.
Estos periplos, además de contribuir a la difusión de la cultura y proponer nuevos acercamientos a los productos típicos por parte de habitantes y turistas de la región, apuntan a realizar una verdadera puesta en valor de la cadena productiva de cada una de las industrias involucradas en las rutas, desde que el producto sale de la tierra, el mar o el río hasta que llega a los platos de un restaurante o las alacenas de un hogar, además de contribuir a fortalecer a Uruguay como destino de turismo gastronómico para la región y el mundo.
El objetivo no es que los participantes de cada ruta compitan entre sí sino que se complementen y sumen valor entre ellos mismos. Por este motivo, el público evaluó a los participantes para destacarlos más que para premiarlos, basándose no solo en el uso que hacen de cada producto, sino también en la manera en que el trabajo involucra a la comunidad y aporta valor desde la sostenibilidad y la responsabilidad social.
El premio se centra en proyectos que representen a sus comunidades y departamentos y a la vez honren a las materias primas con las que trabajan. Para poder ser seleccionados, deben reunir los siguientes factores:
- Brindar servicio durante todo el año.
- Incorporar prácticas sustentables en sus procesos.
- Promover el relacionamiento con la comunidad y el vínculo con los productores de la zona (KM 0).
- Incidir positivamente en el posicionamiento y la comunicación del producto y el lugar que representan a nivel turísticos.
- Estar involucrados en la cadena de valor de uno de los productos de las seis rutas del Gran Premio Sirí.
Conocé los proyectos seleccionados de cada ruta
Ruta de la pesca artesanal
ROCHA
Almejas Palmares, La Coronilla
El Mero, La Pedrera
Andrés Cuello, La Paloma
Parador La Balsa, Laguna Garzón
MALDONADO
La Huella, José Ignacio
El Abrazo, Manantiales
The Grand Hotel, Punta del Este
Lo de Tere, Punta del Este
COLONIA
Bohemia Bistro, Colonia del Sacramento
Ruta del dulce de leche
ROCHA
La Café, La Pedrera
MALDONADO
Lapataia, Punta Ballena
Zunino, Punta del Este
Picniqueria, Punta del Este
Crepas, La Barra
L’Auberge, Punta del Este
El Silente, Manantiales
COLONIA
Narbona, Carmelo
Casa Viera, Colonia del Sacramento
Ruta del queso
ROCHA
La Faustina, Sierras de Rocha
La Onda, La Paloma
MALDONADO
Los Senderos, Sierras de Las Animas
Savage, Punta Ballena
Gratia, Punta del Este
COLONIA
La Vigna, Nueva Helvecia
La Cumbre, Nueva Helvecia
Casa Fripp, Nueva Helvecia
Nicant, Nueva Helvecia
Ruta del aceite de oliva
ROCHA
Olivares de Rocha, Rocha
MALDONADO
Chacra La Anyta, Pan de Azúcar
Colinas de Garzón, Pueblo Garzón
033, José Ignacio
Las Ánimas, Sierra de las Animas
Finca Cosima, Garzón
Finca de las Tierras Altas, Puntas de San Francisco
COLONIA
Viñedos y olivares del Quintón, El Quintón
La Primavera, Paraje San Pedro
Ruta del vino
ROCHA
Bodega Tomasi, Rocha
MALDONADO
Bodega Garzón, Pueblo Garzón
Bodega José Ignacio, José Ignacio
Viñedo Deicas, Agua Verde
Bodega Alto de la Ballena, Punta Ballena
Hotel Enjoy, Punta del Este
COLONIA
Bodega Estigma, Altos de Cufre
Bodega Los Cerros de San Juan, Cerros de San Juan
Vinoteca de la Colonia, Colonia del Sacramento
Ruta del cordero
ROCHA
Los Mimbres, Represa de India Muerta
Il Tano Cucina, Punta del Diablo
MALDONADO
O’Farrel, Manantiales
La Bourgogne, Punta del Este
Las Espinas, Piriápolis
COLONIA
La Locanda, Colonia del Sacramento
Caliú, Colonia
Armonía, Conchillas
San Francisco, Conchilla
