El talento heladero argentino vuelve a deslumbrar en un escenario único: la 8° Copa Argentina del Helado Artesanal. Este 3 y 4 de junio, La Rural se convierte en el epicentro de la creatividad y la pasión por un producto que ya es parte de nuestra identidad cultural.
Ocho equipos de maestras y maestros heladeros de distintas provincias competirán con técnicas innovadoras y sabores irresistibles, en un certamen que celebra la excelencia y el arte de transformar ingredientes en experiencias memorables.
Más allá de la competencia, el evento invita a recorrer un espacio donde tradición y modernidad se encuentran. La Rural, con su arquitectura imponente y su entorno urbano, será el marco perfecto para disfrutar de un espectáculo que combina gastronomía, turismo y cultura.
Los premios incluyen viajes a destinos como Mar del Plata y Villa Giardino, que suman el atractivo de paisajes inolvidables: playas que acarician el horizonte y sierras cordobesas que invitan a la calma. Así, el helado artesanal se convierte en pasaporte hacia experiencias que trascienden lo gastronómico y conectan con la esencia de viajar.
¿En qué consiste la competencia?
A lo largo de la competencia, los equipos participantes deberán superar 4 desafíos que pondrán a prueba su técnica, creatividad y capacidad de trabajo en equipo: mono porción en vidrio, torta helada, bacha decorada y una consigna sorpresa tipo “Mystery Box”, instancia en la que los concursantes deberán desarrollar una creación original a partir de ingredientes definidos por la organización.
Cada prueba buscará evaluar no solo la calidad técnica de las elaboraciones, sino también la innovación, presentación y sabor de los productos presentados.
El jurado de expertos estará integrado por dos reconocidos maestros del Helado Artesanal europeos que se sumarán al jurado nacional: el prestigioso italiano Sergio Dondoli, representante de la Gelato World Cup, y el talentoso Albert Roca, integrante de la Selección Española del Helado Artesanal. A ellos se sumará un jurado nacional conformado por Juan Pablo Colubri, Rubén Darré (CABA), Agostina Fantin (Formosa) y Micaela Scimé (Rosario), referentes del sector que aportarán su experiencia y mirada federal a la evaluación de las distintas pruebas de la competencia.
Ellos evaluarán cada producto por separado, dándole la puntuación correspondiente, considerando calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), técnica, buenas prácticas de manufactura, creatividad-innovación, presentación final de cada trabajo, Mise en Place, y trabajo en equipo.
OCHO EQUIPOS, OCHO HISTORIAS UNIDAS POR EL HELADO ARTESANAL
• Equipo “En Diagonal”: integrado por Camilo Korell y Anabella Farias, ambos oriundos de La Plata, presentan una propuesta inspirada en los sabores del norte argentino, incorporando ingredientes típicos como higo, miel de caña, canela y cítricos. Amigos desde sus años de estudio en la carrera de Chef, vuelven a compartir un proyecto profesional tras más de dos décadas, combinando la experiencia de Camilo en heladería con el recorrido de Anabella en pastelería para eventos.
• Equipo “Tiempo”: de La Paternal, integrado por José Lucero y Jesica Urrutia, competirá en esta edición con una propuesta inspirada en la recuperación de sabores tradicionales que desaparecieron de las heladerías argentinas décadas atrás. Con más de 32 años de trayectoria en el rubro, José ya formó parte de otras competencias y hoy vive esta experiencia como una forma de transmitir el oficio y acompañar el recambio generacional dentro de su propia familia. Bajo el concepto “Tiempo”, el equipo buscará reinterpretar helados clásicos desde una mirada actual, combinando nostalgia, memoria y técnicas contemporáneas para acercar a nuevas generaciones sabores que marcaron otra época.
• Equipo “Heladarte”: integrado por Roberto Ledesma y Sergio Cosentino, provenientes de la localidad de Burzaco, llegan a la Copa Argentina del Helado Artesanal con una propuesta inspirada en la película “Intensamente”. Ambos se conocieron en 2013 durante una competencia de heladería y, tras años de amistad, intercambio profesional y participaciones compartidas en distintos torneos, consolidaron un vínculo que dio origen al nombre del equipo, una combinación entre el arte y el helado artesanal. Para esta octava edición, buscarán representar a través de sus creaciones emociones como la alegría, la euforia y la nostalgia, poniendo en valor el carácter emocional, creativo y artesanal del helado argentino.
• Equipo “Roble”: integrado por Verónica Díaz, de Quilmes y Matías Jiménez, de Moreno, participará con una propuesta inspirada en el otoño y en los sabores, aromas y colores característicos de esa estación. Ambos se conocieron hace aproximadamente un año dentro del ámbito profesional y comparten una formación vinculada a la pastelería, la chocolatería y el desarrollo técnico-creativo aplicado al helado artesanal. Bajo el nombre “Roble”, que remite a la fuerza, la raíz y la conexión con la naturaleza, el equipo busca trasladar esa identidad a elaboraciones con frutos secos, notas cálidas y sabores de bosque, combinando técnica, estética y emoción.
• Equipo “Pehuenches”: integrado por Pablo Alejandro Torres Mamone y Gastón Banegas —con quien comparte hace más de cinco años el desarrollo de la heladería y chocolatería en Villa Pehuenia, Neuquén— dirán presente con una propuesta fuertemente vinculada al chocolate artesanal elaborado desde el grano. Inspirados también en la estética ferroviaria que caracteriza al proyecto gastronómico, el equipo apostará por elaboraciones que destaquen distintas intensidades y perfiles de cacao, buscando mostrar el diferencial técnico y artesanal de una materia prima íntegramente desarrollada por ellos mismos.
• Equipo “Litoral”: integrado por Jorge Reniero, maestro heladero oriundo de Paso de los Libres, Corrientes, y Angelina Astegiano, maestra pastelera de Rosario, participan con una propuesta inspirada en la identidad y los colores de la región litoraleña. Bajo la temática “Jardín del Litoral”, el dúo buscará representar la riqueza cultural y gastronómica de su origen a través de elaboraciones coloridas y sabores intensos, utilizando materias primas destacadas como leche, pistacho, mango y azúcar.
• Equipo “Los Nonos”: integrado por Patricio Sánchez y Aldo Lorenzo, reúnen en la Copa Argentina del Helado Artesanal la experiencia, la tradición y el vínculo generacional que caracteriza al oficio gastronómico. Patricio, chef oriundo de Santiago del Estero y radicado en Mar del Plata desde su adolescencia, cuenta con una extensa trayectoria en gastronomía, pastelería y heladería, habiendo trabajado en hoteles cinco estrellas de Argentina y Europa, además de participar y consagrarse en los primeros campeonatos nacionales y latinoamericanos del helado artesanal. Aldo, nacido en Candelaria, Misiones, por su parte, llegó al mundo del helado tras iniciarse en panadería artesanal y actualmente desarrolla su propio emprendimiento en Mar del Plata. Bajo el nombre “Los Nonos”, inspirado en el vínculo entre los abuelos y las tradicionales salidas a la heladería con sus nietos, el equipo apostará en esta edición por sabores clásicos y tradicionales, buscando transmitir identidad, memoria y emoción a través del helado artesanal.
• Equipo “Elementos”: integrado por Gabriel Formaro, Maestro Heladero, Maestro Pastelero y Bartender internacional oriundo de Guernica (Provincia de Buenos Aires) y radicado actualmente en Burzaco, y César Villalba, pastelero y heladero profesional de San Miguel, Buenos Aires. Con más de 20 y 15 años de trayectoria respectivamente, ambos llegan con una fuerte impronta profesional basada en la formación constante, la técnica y la pasión por el oficio.
Con ocho ediciones consecutivas
La Copa Argentina del Helado Artesanal se consolidó como una de las principales plataformas de desarrollo profesional para maestras y maestros heladeros, acompañando el crecimiento de una industria que continúa expandiendo las fronteras del Helado Artesanal Argentino en el mundo.
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