Air France | Nuevos menús con estrellas Michelin en Business de larga distancia
Con productos de temporada cuidadosamente seleccionados, productos vegetarianos, carnes rojas, blancas y pescado, la chef ha creado platos refinados para que los clientes de la aerolínea puedan disfrutarlos durante los próximos meses. De julio a octubre de 2022, Air France inaugura un nuevo menú con estrella Michelin creado por la chef francesa Anne-Sophie Pic para sus cabinas Business de larga distancia saliendo desde París.
De este modo, Air France pretende seguir ofreciendo a sus clientes una cocina francesa excepcional, más sostenible y responsable.
La chef ha elaborado ocho sabrosos platos para disfrutar al máximo a bordo:
Estofado de ternera, muselina de papa, chutney de ciruelas y pan rallado al estragón.
Pollo asado, risotto de espelta, calabacines con cardamomo verde.
Carbonero con algas, salsa de apio de monte, arroz rojo de Camarga, compota de espinacas e hinojo.
Barigoule de alcachofas, polenta cremosa, burrata ahumada de vainilla, coulis picante de tomate.
Carbonero escalfado con salsa de curry y leche de coco, arroz negro.
Estofado de ternera con consomé de café y cebolla dulce.
Pollo con salsa de haba tonka y polenta cremosa con champiñones.
Pasta de mariscos, coulis de acelgas y limón, crema de queso de cabra ligeramente ahumado, pipas de calabaza tostadas.
Una oferta de catering más responsable
Para finales de 2022, la aerolínea se compromete a ofrecer carne, productos lácteos y huevos 100% franceses, así como pescado recolectado de forma sostenible, en todos sus vuelos desde París y en todas las cabinas. También se ofrecerá sistemáticamente un plato vegetariano y todas las comidas se prepararán completamente en Francia. La compañía favorece los productos locales, respetando los productos de temporada y fomentando la agricultura sostenible. Los menús para niños y bebés se elaborarán exclusivamente con productos de cultivo orgánico.
En el marco de la lucha contra el desperdicio de alimentos, Air France ofrece este año la posibilidad de preseleccionar una comida caliente en la cabina Business antes de la salida. Este servicio combina la garantía de disponibilidad de la elección del cliente con un consumo más justo. La aerolínea también se compromete a reciclar y eliminar el 90% del plástico de un solo uso a bordo de sus aviones para principios de 2023. Por último, cuando algunos artículos ya no puedan ser utilizados a bordo, se donan a organizaciones benéficas.
La gastronomía sustentable forma parte de la hoja de ruta de Air France para viajar de forma más responsable. La aerolínea ha desarrollado sus iniciativas bajo la etiqueta Air France ACT. Todas estas acciones se detallan en la web.
La restauración sostenible es parte de la hoja de ruta de Air France para viajes más responsables. La aerolínea ha desarrollado sus iniciativas bajo el sello Air France ACT.
Acerca de Anne-Sophie Pic
Tras estudiar administración, Anne-Sophie Pic regresó a su ciudad natal, Valence, donde decidió dedicarse a su verdadera pasión: la cocina. En 1991, se hizo cargo del restaurante gastronómico de su padre, «La Maison Pic», con tres estrellas Michelin. Es propietaria de otros restaurantes, lo que la convierte en la chef femenina con más estrellas del mundo, con 10 estrellas Michelin. Las creaciones culinarias de Anne-Sophie Pic se basan en tres valores: respeto, sabor y sencillez. Además de sus numerosas estrellas Michelin, estos valores le han brindado varios premios, como el Veuve Cliquot 2011 y el San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants Awards, que la nombraron mejor chef femenina del mundo.
