Jujuy | Celebraciones, paisajes y tradición: el finde largo se vive en Casa Mocha
LEn el imponente paisaje natural de Huacalera, Quebrada de Humahuaca, provincia de Jujuy, durante el fin de semana XL del 20 de junio, Casa Mocha celebra dos fechas clave con eventos que fusionan cultura, gastronomía, vinos y música
Casa Mocha es un encuentro de costumbres. Por eso, el fin de semana largo de junio, conmemoramos dos fechas muy especiales con dos eventos que fusionan cultura, gastronomía, vinos y música en el imponente paisaje natural de Huacalera, Quebrada de Humahuaca, Jujuy.
El viernes 20 de junio a partir de las 12hs, Casa Mocha invita a compartir un delicioso LOCRAZO para celebrar juntos el Día de la Bandera. En esta fecha especial, serviremos un menú bien patrio en el que el locro y los sabores locales serán protagonistas. Productos frescos y de estación de la Quebrada de Humahuaca, quesos de La Huerta Tambo y vinos selectos de la bodega El Bayeh. Todo en un entorno mágico rodeado de la belleza de Huacalera y con música andina en vivo. La experiencia incluye un menú completo para disfrutar sin apuros: entrada, plato principal, postre y una botella de vino cada dos personas. Con cupos limitados y un valor de $55.000 por adulto y $22.000 para niños, las reservas se realizan únicamente por WhatsApp o mail.
El sábado 21 de 17 a 00 h. Casa Mocha celebra una de las fechas más significativas del calendario andino: Inti Raymi, la Fiesta del Sol, con el apoyo del Ministerio de Cultura y Turismo de Jujuy. Se despide al primer sol del invierno, se rinde homenaje con una ceremonia ancestral, agradeciendo lo vivido e intencionando un nuevo ciclo próspero. La jornada comenzará con una recepción musical y fogones, seguida por la Ceremonia del Inti Raymi. La tarde incluirá una feria de sabores regionales y un sunset electro-andino a cargo de Chancha Vía Circuito. Dato no menor: La entrada es libre y gratuita. Todos los consumos de vinos y opciones gastronómicas se podrán adquirir en el predio.
¿Qué es la ceremonia del Inti Raymi?
El Inti Raymi es una antigua ceremonia incaica en honor al dios sol, Inti, que se celebra en el solsticio de invierno. En quechua, la palabra «Inti» significa sol y «Raymi» significa fiesta, por lo que Inti Raymi se traduce como «Fiesta del Sol».
Se trata de una celebración religiosa y cultural destinada a rendir homenaje al dios sol, quien era considerado la principal deidad de los incas y responsable de la prosperidad y la vida en la tierra. Durante esta festividad, se pedía al sol que regresara con fuerza para asegurar buenas cosechas y la fertilidad de la tierra.
Inti Raymi «Es una de las fiestas populares más importantes de nuestra provincia: tiene que ver con no perder las tradiciones ancestrales de los pueblos originarios. Representa todo lo que tiene que ver con las nuevas cosechas, con conectar con la naturaleza, con la tierra y con el sol, junto a esta comunidad hermosa de Huacalera. Queremos que Jujuy siga reflejando al país y al mundo que es una provincia con un arraigo cultural muy fuerte», destacó Federico Posadas, Ministro de Cultura y Turismo de la provincia.
“Cuando inauguramos Casa Mocha lo hicimos como una invitación a conocer nuestros orígenes en un espacio donde se encuentra la cocina, el vino y la cultura de la Quebrada de Humahuaca. Así, la cosmovisión andina, los valores familiares y las tradiciones quebradeñas son el marco de todo lo que hacemos.
Históricamente, desde tiempos del Imperio Inca, el Inti Raymi es una ceremonia de renovación, gratitud y esperanza por buenas cosechas y es una de las celebraciones que más nos gusta compartir y de la que aprendemos año a año”, menciona Rocio Manzur, directora de Casa Mocha.
“Como en cada una de las celebraciones que realizamos en Casa Mocha, nos ilusiona mucho compartir la cultura y las tradiciones con quienes se acerquen a la Quebrada de Humahuaca. Disfrutar y aprender juntos de nuestra cultura y el compartir”, agrega Rocio.
“Un espacio de encuentro: una convergencia del turismo gastronómico, vitivinícola y cultural de la Quebrada de Humahuaca”, es el leimotiv de Casa Mocha. Encuentro con la historia, con la tierra y con las costumbres de una familia y de un lugar. Cada persona encontrará aquí objetos que son parte de nuestra historia familiar y de la Quebrada; probará recetas que nos fueron legadas directamente por nuestra abuela Marta y de cocineras maimareñas.
“Nuestras puertas están siempre abiertas para todas las personas que, genuinamente, busquen sentirse en casa, queridos y bienvenidos”, concluye Rocio.
Locrazo para el día de la bandera
Te compartimos la receta de un plato bien patrio que se reúne con los ingredientes de la región.
Ingredientes (4 personas)
Para el locro:
250 g de keperí o algún corte vacuno blando
250 g de costilla de cerdo
150 g de cuerito de cerdo
150 g de huesitos salados
200 g de tripa gorda
1 chorizo colorado
150 g de panceta
150 g de maíz blanco
150 g de porotos pallares
500 g de zapallo amarillo
Sal a gusto
Para la salsa picante:
Aceite neutro c/n
30 g de cebolla de verdeo
1 cda de pimentón
1 cdta de ají picante picado
Preparación
Poner en agua el poroto y el maíz el día anterior y dejar en remojo al menos por 15 horas, cambiando el agua periódicamente. Enjuagar y cocinar con abundante agua hirviendo hasta que se ablanden.
Pre cocinar en agua hirviendo todas las carnes y los huesos por separado, durante aproximadamente media hora; y los chorizos colorados solo por 20 minutos.
Limpiar la tripa gorda y enjuagar muy bien, dar vuelta o invertir (sacar la parte de afuera para adentro) y realizar el mismo proceso de limpieza. Posteriormente hervir.
Una vez que estén todos los ingredientes precocidos, unir en una olla profunda, agregar el zapallo previamente hervido y tapar con abundante agua. Cocinar hasta que se desarme el zapallo, revolviendo constantemente para que no se pegue, y rectificar la sal.
Para la salsa picante, rehogar la cebolla de verdeo en aceite neutro y sumar el ají picante -bien picado- más el pimentón. Integrar y retirar del fuego. Reservar.
Servir el locro en platos hondos y decorar con la salsa.
