El restaurante de Liniers, Viejo Patrón junto al Instituto de Ciencias y Oficios de la Carne ofrecerá el próximo 20 de abril un exclusivo menú de tres pasos que incluye una cata de cortes de vaquillona, novillo de exportación y raza Wagyu. La experiencia será guiada por dos sommeliers de carnes y contará con maridaje de vinos a cargo de la bodega Catena Zapata.
El próximo miércoles 20 de abril, el restaurante Viejo Patrón especializado en carnes de pastura se une al Instituto de Ciencias y Oficios de la Carne para brindar una noche única donde se degustarán piezas de vaquillona, novillo y Wagyu maridados por vinos de la prestigiosa bodega.
El menú ideado para esta ocasión incluirá una degustación de entradas, principales y postres. El primer paso será de la mano de achuras, quesos y vegetales de primera calidad cocidos a las brasas; el segundo paso constará de una degustación de tres bifes de chorizo de los animales antes mencionados; y el recorrido terminará con quesos, higos, frutos secos y un postre especial.
Durante el evento, los encargados de guiar la experiencia serán Luis Barcos (Director de la carrera de Sommelier de Carne de la UBA), Julio Gagliano (dueño del restaurante y sommelier de carnes), Pablo Fernández (sommelier de carnes) y representantes del frigorífico Entre Todos (que proveerán los cortes de exportación de la velada). A la hora de servir las carnes se explicarán las diferencias entre los distintos animales, detallando cada aspecto y atributo de los mismos. A su vez, una sommelier de la bodega Catena Zapata acompañará cada paso con las etiquetas sugeridas.
El evento se realizará en el restaurante Viejo Patrón de Liniers con cupos limitados. Las reservas se podrán hacer por Whatsapp al 54 11 3880-6689.
Noche de Sommeliers en Viejo Patrón
Paso 1:
Morcilla con chutney de tomate en pan lavash
Provoletitas con tomate y cebolla asada
Portobello relleno con brie, morrón al rescoldo y ciboulette
Paso 2:
Bife de chorizo de vaquillona, novillo de exportación y Wagyu
Paso 3:
Higos con queso brie y garrapiñadas de frutos secos
Mousse de chocolate con escamas de sal sobre biscotti de avellanas
Cada paso será acompañado con vinos Saint Felicien de Bodega Catena Zapata
Incluye:
Agua con o sin gas