La paella tiene su propio día y Buenos Aires lo celebra con respetando su sabor mediterráneo. El 20 de septiembre, el plato más emblemático de Valencia se convierte en protagonista y nos invita a compartir mesa, historias y tradición.
En la capital porteña, dos lugares se destacan para vivir esta experiencia: restaurantes que rescatan la esencia del arroz cocinado a fuego lento, con mariscos frescos, carnes y ese toque de azafrán que despierta memorias de viaje. No es solo un plato: es un ritual que une culturas, que transforma una comida en celebración.
La historia de la paella nos recuerda que nació en los campos valencianos, sencilla y comunitaria, y que hoy se disfruta como un símbolo de encuentro. En Buenos Aires, cada bocado nos conecta con esa raíz y nos regala un viaje sin pasaporte.
Este 20 de septiembre, dejate tentar por la tradición y descubrí dónde la paella se convierte en espectáculo gastronómico.
El Casal de Cataluña
El Casal participa el domingo 20 en el evento de GBA, gastronómica con un 25% de descuento en todas sus paellas.
Hay varios estilos de paellas en la carta del Casal como: paella de campo, paella marinera.
Samuel Luque dueño del Casal de Cataluña, fue buscando en Buenos Aires donde comer la mejor paella y como no encontró una que lo convenciera del todo decidió hacerla él mismo. Por eso toma las riendas del Casal. Hoy el restaurante de origen catalán tiene tres tipos de paellas para compartir.
Templo de la gastronomía Catalana, el 12 de junio de 1886, respondiendo a la iniciativa de una parte de la colectividad catalana residente en Buenos Aires, se funda el “Centre Catalá” (“Centro Catalán), con el declarado propósito de “mantener vivo el sentimiento y el espíritu catalán en estas tierras, procurando por todos los medios engrandecer la esfera de acción de los intereses sociales y económicos de las regiones españolas de origen catalán.
TIP: ¿Cómo lograr un buen Socarrat?
Es importante, para conseguir el crujiente tan característico, que no haya líquido o y el sofrito esté deshidratado. No mover el arroz una vez vertido el caldo o se romperá el sabor. El tiempo exacto para que no se queme. El hierro para el socarrat es tan importante como el fuego para la cocción.
Chacabuco 863, San Telmo,
Siete Rios , cocina & vinos
Siete Ríos, es un restaurante que ubicado al lado del Centro Riojano Español, sobre la Av.Belgrano al 958, abrió sus puertas el año pasado. Ofrece gastronomía mediterránea con toques de nuestra tierra.
Ubicado al lado del Centro Riojano Español haciéndole honor como sede gastronómica, con platos de origen riojano.
El Centro Riojano Español de Buenos Aires fue creado el 16 de marzo de 1923, cuando «un grupo de inmigrantes pioneros riojanos se decidió a concretar legalmente sus deseos de unirse con un fin común de conservar y difundir su cultura, tradiciones y sentimientos».
- Siete Ríos, abre de lunes a miércoles al mediodía y jueves a sábados mediodía y noche.
Además todos los mediodías cuenta con un menú ejecutivo, con gran variedad de platos.
Destaca su arquitectura y la cava de vinos.
Con productos frescos y de primera calidad.
En la carta se puede encontrar la paella de campo que se prepara con pollo y conejo y la tradicional paella de mariscos .
Reservas: 11 3390 5127
RECETA TRADICIONAL DE PAELLA Tiempo 60 min
4 porciones
Ingredientes
Aceite 3 cdas. (45 cc)
Cebolla 2 unidades (240 g)
Ajo 2 dientes (10 g)
Pimiento verde ½ unidad (45 g)
Pimiento rojo ½ unidad (45 g)
Calamares 300 g.
Vino blanco ½ taza (125 cc)
Tomate 2 unidades
Arroz grano medio 4 tazas (280 g)
Caldo de verdura 1 taza
Azafrán 1 cápsula
Agua 10 tacitas
Mejillones 200 g.
Almejas 200 g.
Camarones 150 g.
Vieiras 150 g.
Berberechos 150 g.
Langostinos 8 unidades (80 g)
Para decorar:
Arvejas 150 g.
Pimiento rojo asado o en lata 1 unidad (90 g)
Perejil fresco 1 paquete
Ají molido ½ cda.
Limón 1 unidad
Para empezar, picar la cebolla, el ajo y los pimientos en cubitos bien pequeños. Cocinarlos en un recipiente de 40 cm de diámetro aproximadamente con un poquito de aceite hasta lograr que las verduras tomen color, unos 10 minutos más o menos.
Cortar los calamares en de 1 cm de espesor y añadirlos a la paella, cocinarlos por unos 5 minutos. Agregar el vino y el tomate en cubos previamente pelados y sin semillas.
Cocinar todo a fuego bajo por unos 20 minutos y recién pasado ese tiempo, agregar el arroz. Junto al arroz incorporar el Caldo de Verduras y el Azafrán (antes de incorporar el caldo y el azafrán diluirlos en agua para que se integren de manera pareja en la preparación).
Mezclar todo con ayuda de una cuchara de madera, dejar de mezclar y cocinar todo 10 minutos. Pasados los 10 minutos incorporar los mariscos y cocinar por 5 minutos más. Condimentar con un poco de Ají molido.
Agregar las arvejas, los pimientos asados y el Perejil fresco
Apagar el fuego y dejar reposar la paella unos minutos antes de servirla. se puede decorar con unas rodajas de limón en el emplatado final.
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