Platos con estrella Michelin en AIR FRANCE Business

En sus cabinas Business de larga distancia, desde noviembre de 2022 y hasta febrero de 2023, Air France ofrece nuevos platos con estrella Michelin elaborados por los grandes chefs franceses Arnaud Lallement y Michel Roth. Con productos de temporada cuidadosamente seleccionados, composiciones vegetarianas, carnes rojas y blancas de Francia y pescados procedentes de la pesca sostenible, los renombrados chefs con estrellas Michelin han creado sabores refinados para que los clientes de la aerolínea los disfruten durante los próximos meses. Con este nuevo servicio de comidas excepcionales, Air France sigue ofreciendo lo mejor de la alta cocina francesa a bordo.

Michel Roth en la cabina Business

En la cabina Business, Michel Roth, chef con estrellas Michelin, Bocuse d’Or y Meilleur Ouvrier de France, propone una nueva serie de platos refinados. Elaborados en colaboración con Servair, ocho sabrosos platos se irán revelando paulatinamente para un óptimo placer culinario a bordo.

«Mi cocina -auténtica, sencilla y atenta- está, como Air France, muy arraigada en su patrimonio y muestra un gran respeto por los sabores de los productos», afirma Michel Roth.

En el menú Business:

· Royale con setas y avellanas, crema de castañas con levístico;

· Filete de bacalao, jugo de marisco con cilantro, hinojo caramelizado;

· Filete de pollo con maíz de varias maneras y jugo de arándanos;

· Filete de lomo de ternera, salsa de pimienta rara, apio a la vainilla y muselina de espárragos con almendras;

· Brandada de bacalao y salmón, coulis de perejil, puerros y trigo sarraceno;

· Suprema de pollo, fondue de espinacas y setas, coulis de cangrejo de río;

· Royale y cabezas de coliflor, crema de tartuffon Dubary (semillas de calabaza con especias);

· Carrillera de ternera con romero, setas e higos, puré de calabaza con mostaza.

En el marco de la lucha contra el desperdicio de alimentos, los clientes de Air France pueden ahora preseleccionar una comida caliente en la cabina Business antes de su viaje. Este servicio combina la garantía de disponibilidad de la elección del cliente con un consumo más justo a bordo.

Air France también se compromete a ofrecer carne, productos lácteos y huevos 100% franceses en todos sus vuelos con salida de París, así como pescado procedente de la pesca sostenible, a partir de ahora en las cabinas La Première y Business y en todas sus cabinas a finales de año.

Sobre Michel Roth

Nacido en la región francesa del Mosselle, Michel Roth creció en torno a los platos tradicionales de Lorena, a menudo compartidos durante las comidas familiares de convivencia. Michel Roth es uno de los chefs más exitosos de Francia, con uno de los historiales más prestigiosos de la gastronomía francesa: Bocuse d’or y Meilleur ouvrier de France en 1991, fue nombrado Chevalier de la Légion d’Honneur en 2006, ha sido galardonado con varias estrellas Michelin y en 2016 logró el codiciado título de Romand de l’année con una puntuación de 18/20 en Gault et Millau. A lo largo de su carrera, Michel Roth ha trabajado junto a los más grandes chefs franceses y en prestigiosos establecimientos como L’Espadon en el famoso Ritz de la Place Vendôme. Con sus conocimientos técnicos, sus tradiciones culinarias y su estilo moderno, Michel Roth es un chef apasionado y perfeccionista, cuyo único deseo es deleitar a todos los que prueban sus platos, a orillas del lago Lemán y a bordo de los vuelos de Air France. Al frente del Bayview del Grand Hotel Président Wilson de Ginebra desde 2013, desde 2020 firma la carta de un nuevo restaurante parisino, La Table Cachée par Michel Roth, en el BHV Marais. Desde 2022, el chef también se ha hecho cargo del restaurante Baron en el Château de Ferrieres, en el este de la región de París.

Acerca del Estudio Culinario Servair

Creado en noviembre de 2009, el Servair Culinary Studio, socio de Air France y líder de la gastronomía a bordo, reúne a chefs con estrellas Michelin y a expertos para elevar el nivel de calidad de la restauración a bordo y trasladar los códigos de la alta cocina a las comidas de los viajeros de todo el mundo. Fundado por Joël Robuchon y presidido por Regis Marcon, el grupo incluye ahora a Anne-Sophie Pic, Michel Roth, Guy Martin y otros chefs invitados como Emmanuel Renaut, Andrée Rosier y Arnaud Lallement.

Acerca de Air France-KLM