La llegada del nuevo año es uno de los eventos más esperados por todos y es por ello que Roux, el elegante bistró de Recoleta, lo recibirá con un menú muy especial, compuesto por platos que exaltan tradicionales productos de la gastronomía argentina.
Para el 31 de diciembre por la noche, Martín Rebaudino, chef y dueño del bistró, propone un recorrido de siete pasos maridados por una selecta propuesta de vinos
“MENÚ DE AÑO NUEVO”
• Ensalada de endivias de Ranchos (Pcia. de Buenos Aires) con arenque dinamarqués, caviar de trucha salmonada patagónica y crema ácida al eneldo
• Tartare de atún rojo del Ecuador, puré de palta Hass en dos texturas, tuile crocante de calamar y gel de maracuyá misionero
• Langostinos de Santa Cruz en kadaiff con tartare de tomates platenses, dátiles y leche de almendras
• Pimientos del piquillo asados al rescoldo rellenos de bacalao noruego, aligote con papas Asterix y gran doblón mercedino
• Risotto mantecato con carpaccio de pulpo español con pimientos de Cachi (Pcia. de Salta) y aire de trufas
• Cochinillo de Ranchos al nuevo estilo de Segovia con puré de zanahorias al tomillo citronado, zeppelin de cebollas blancas y su jugo de asado
• Tubo líquido de frutillas orgánicas al amaretto con mascarpone.
Agua
Vino
Café y Té
• Brindis: Pan dulce y turrones