El queso dejó de ser solo un sabor para convertirse en una experiencia. Con el proyecto “Rutas del Queso de Colonia y Cotija”, Uruguay y México apuestan a un modelo colaborativo que une productores, cocineras tradicionales, guías y comunidades en torno a un patrimonio gastronómico que ahora se proyecta como motor turístico.
La primera instancia de capacitación reunió a referentes locales y autoridades de turismo en un espacio virtual que abrió camino a seis encuentros de intercambio. Allí se habló de tendencias internacionales, del queso como símbolo cultural y de cómo transformar la identidad de cada territorio en propuestas auténticas y sostenibles.
Más que un producto, el queso se convierte en relato, en puente entre Colonia y Michoacán, en oportunidad de innovación y desarrollo regional. Dos territorios, una misma tradición que conecta y genera experiencias irresistibles para quienes buscan turismo con sabor y sentido.
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